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ESTABLECIMIENTO ESPECIALIZADO EN:

GASTRONOMIA CATALANA Y ANDALUZA

COCTELES INTERNACIONALES

EVENTOS COMO BODAS,COMUNIONES,BAUTIZOS

MENUS DIARIOS CONFECCIONADOS A PARTIR DE LA CARTA A PRECIO FIJO.COMIDAS DIARIAS Y CENAS A LA CARTA.

MERIENDAS Y DESAYUNOS
JORNADAS GASTRONOMICAS
CATAS CON LOS MEJORES CATADORES A NIVEL NACIONAL

Y...CUALQUIER SUGERENCIA QUE UN CLIENTE ESTÉ DISPUESTO A OFRECERNOS   
 

Indice de la Denominación de Origen en Cataluña

Alimentos - Productos Típicos de Cataluña

    

Cataluña es una comunidad que debido a su situación  geográfica es capaz de ofrecernos muchos productos y además muy variados. Gracias a sus comarcas montañosas situadas en los pirineos y otras zonas, tiene buenos lácteos, carnes de ternera, de cordero…también tiene una buena huerta y peces de rio.

En su litoral Mediterráneo, existe otra cultura centrada en los pescados, mariscos, los árboles frutales, la buena huerta y en los vinos. Cataluña nos da la oportunidad de llenar nuestra bodega con vinos de gran calidad y diversidad

• Cavas D.O.Cava Catalunya: en 95% se elabora en la Comarca del Penedés (provincia de Barcelona).
• Vinos y cavas D.O. en Girona: Vino y cavas del Empordan D.O.
• Ratafía: un licor típico elaborado con hierbas y nueces.
• Vinos de D.O. de Catalunya : D.O. Conca del Barberà (Tarragona) , D.O. del Priorat-Montsant (Tarragona), D.O. del Penedès (Barcelona), D.O. del Priorat, D.O. de Empordà-Costa Brava (Girona), D.O.de Terra Alta (Tarragona), D.O. de Plà de Bages (Barcelona), Costers del Segre (Lleida), de Tarragona DO.
• Aceite de Oliva Virgen D.O:. de las comarcas de: Conca del Barberà, Priorat-Montsant, Penedès, Priorat, Tarragonès, Terra Alta, Siurana, Aceite de Oliva D.O. en Lleída:  Les Garrigues DO (Lleida), Baix Ebre-Montsià, Oli de Terra Alta, Oli de l’Empordà, Oli Cocons-Extravirgen  Arbequina (Conca de Barberà).
• Carne de ternera de Girona D.O.: ternera blanca muy tierna y un sabor delicado.
• Gamba roja de Palamós: gamba roja del Mediterráneo, muy sabrosa y cara.
• Carne de cordero D.O. Girona.
• Ternera de los Pirineos Catalanes DO, que abarca las comarcas de: Alt Empordà, Alta Ribagorça, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Solsonès, Ripollès y Vall d'Aran
• Bacalao: en toda Catalunya existe la tradición del bacalao. Existen tiendas especializadas. Lo pescan en el norte del Atlántico de la especie Gadur morhua.
• Galletas de Santa Coloma de Farners y Camprodón.
• Pato Mudo y Gallo Negro del Penedés D.O. : debido a su crianza adquieren un sabor perfumado y tierno.
• Embutidos: tienen D.O. los de Vic (Barcelona), los de Camprodón (Girona), Butifarra dulce, bull, bull negre, butifarra de huevo, longaniza,  xolis (especie de salchichón), girella (especie de morcilla), butifarra blanca, bisbe, fuet,  …
• Quesos de cabra, oveja, vaca, frescos o curados: mató, formatge de la Garrotxa, Mas de Garet de Tona (Osona), Gauma de Borredà (Berguedá), Serrat Gros de Osera (Alt Urgell), Formatge del Alt Urgel i la Cerdanya DO, Serrat de oveja (Tarragona), tupí (tarragona),  Llenguat (Tarragona)…Arròs del Delte del Ebre DO
• Judías del Ganxet DO: comarcas Vallés-Maresme (Barcelona). Son finas, forma de riñón, blancas y cremosas.
• Setas: rovellons, pinetells, escarlets, fredolics, camagros…Existe mucha tradición y los encontrará en cualquier pueblo de montaña, en temporada, recién cogidos.
• Anchoas de l’Escala con DO: en l’Escala (Girona)
• Turrón de Agramunt con D.O. (Lleída)
• Mantequilla en el Alt Urgell y la Cerdanya con  DOP.
• Avellana de Reus con DOP: en Tarragona.
• Frutas: Pera de Lleída con DO, Poma de Girona DO, Fresas del Maresme DO, Pera de Puigcerdà DO , Clementinas de las Terras del Ebre DO(Tarragona)
• Huerta: Patatas de Prades con DO, Judías del Ganxet del Vallés-Maresme con DO (Barcelona), Calçots de Valls DO : cebollas tiernas muy suaves, que se asan entre brasas, en temporada (Enero, Febrero y Marzo),Patatas de Olot y de la Vall de Camprodón D.O.: son famosas por su buen sabor y alta calidad), Patatas de la Vall e’en Bas,
  Tomate de Montserrat, Tomate de Pera.
• Pollo y Capones DO del Prat: en Barcelona.

 

Nuestro chill out

Nuestro chill out esta diseñado para ser el más demandado de la ciudad. Aquí nuestro público nocturno puede disfrutar del embrujo de la noche granadina  al mismo tiempo que degustan nuestros combinados y cocteles especialmente ideados para un ambiente selecto.

PLANTA SEGUNDA: SALONES CELEBRACIONES

TERRAZA CHILLOUT

Planos de restaurante: Parking, jardines y plantas baja

JARDINES Y PARKING

PLANTA BAJA: SALÓN CELEBRACIONES Y CAFETERIA

Mis instalaciones

                                                          

Nuestro complejo cuenta con amplios jardines que podrán habilitarse para celebraciones al aire libre. Dichos jardines cuentan con zona de ocio infantil para el disfrute de los más pequeños.

En esta planta contamos con una magnifica cafetería que igualmente cuenta con terraza al aire libre especializada en desayunos y meriendas.

Continuando en esta planta baja  disponemos de un amplio restaurante  dispuesto para eventos y comidas sociales.

En nuestra segunda planta contamos con dos magnificos salones igualmente diseñados para celebraciones, con ambientes de distinta inspiración.

Y nuestra terraza en la planta superior para desarrollar nuestra especialidad en cocteles y combinados dirigidos al público nocturno.

 

Mi ubicacion

Nuestro complejo estará integrado en la capital de Granada en un sitio privilegiado que cuenta con unas magnificas vistas de la parte antigua de nuestra ciudad que podrán ser contempladas desde nuestra terraza nocturna a la que se da acceso a través de un ascensor panorámico que facilitará la visión de dicha parte de la ciudad

La cocina pretende ser una fusión de sabores catalanes y nazaríes típicos  granadinos, regados con los vinos más característicos e innovadores de nuestra comarca unidos con los caldos generacionales de las cavas catalanas.

Todo ello hará las delicias del turismo granadino uno de los más importantes de nuestro país.

Proxima apertura

Proxima apertura

Pretendemos que llegue a granada la nueva fusion entre cocina catalana y cocina andaluza.No te lo pierdas.

Establecimiento.Organizacion

Departamento de compras y almacenamiento: Se pondrán de acuerdo con el departamento de administración a la hora de realizar las compras y cuando estas se hagan y mismo departamento en el área de economato se encargara de recepcionarla y almacenarla en los lugares adecuados  a las temperaturas adecuadas hasta que se utilice en el restaurante. Para esto esta el economato con sus encargados. También revisan que la mercancía y el pedido coinciden.

Departamento de Cocina: El jefe de cocina se encagará de coordinar la actividad dentro del área de cocina entre sus cocineros y sus diferentes partidas para que todo salga de acuerdo a los objetivos de la empresa. Este jefe de cocina estará en contacto con el maître. La coordinación de estos dos departamentos es fundamental APRA que el servicio salga bien

El jefe de cocina se encarga también de satisfacer las necesidades de su área comunicando al área de compras los pedidos que necesita para la elaboración.

Departamento de Barra y Sala: El maître se encargará de su área coordinando a sus camareros para un correcto servicio en la sala, mientras el sumiller y su ayudante se encarga del servicio de vinos a los clientes. El será el encargado de que sus camareros sean los adecuados para el servicio. Mientras, el jefe de bar/cafetería se encargara de coordinar la otra zona de un restaurante.

Mis trabajadores.Nominas

  8. PREVISION DE PLANTILLA

Número de trabajadores en el comedor del restaurante.

1 Jefe de comedor

1 2º Jefe de comedor

1 Sumiller

1 Barman

4 Camareros

5 Ayudante de camarero

Número de trabajadores en la cocina del restaurante.

1 Jefe de cocina

1 2º Jefe de cocina

1 Jefe de Partida

2 Cocineros

2 Ayudante de cocina

JEFE DE COMEDOR

Salario base: 1588.28

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1873.77

C.C.	23.60%	442.21
DESEMPLEO	5.5%	103.05
F.P.	0.6%	11.24
FOGASA	0.2%	3.75
PROFESIONALES	1.75%	32.79
TOTAL SEGURO		593.04

Coste total: 1873.77 + 593.04 + 23.37 = 2490.18

JEFE DE COCINA

Salario base: 1588.28

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1873.77

C.C.	23.60%	442.21
DESEMPLEO	5.5%	103.05
F.P.	0.6%	11.24
FOGASA	0.2%	3.75
PROFESIONALES	1.75%	32.79
TOTAL SEGURO		593.04

Coste total: 1873.77 + 593.04 + 23.37 = 2490.18

2º JEFE DE COMEDOR

Salario base: 1461.63

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1731.01

C.C.	23.60%	408.52
DESEMPLEO	5.5%	95.20
F.P.	0.6%	10.38
FOGASA	0.2%	3.46
PROFESIONALES	1.75%	30.29
TOTAL SEGURO		547.85

Coste total: 1731.01+ 547.85 + 23.37 = 2302.23

SUMILLER

Salario base: 1461.63

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1731.01

C.C.	23.60%	408.52
DESEMPLEO	5.5%	95.20
F.P.	0.6%	10.38
FOGASA	0.2%	3.46
PROFESIONALES	1.75%	30.29
TOTAL SEGURO		547.85

Coste total: 1731.01+ 547.85 + 23.37 = 2302.23

2º JEFE DE COCINA

Salario base: 1461.63

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1731.01

C.C.	23.60%	408.52
DESEMPLEO	5.5%	95.20
F.P.	0.6%	10.38
FOGASA	0.2%	3.46
PROFESIONALES	1.75%	30.29
TOTAL SEGURO		547.85

Coste total: 1731.01+ 547.85 + 23.37 = 2302.2

  

BARMAN

Salario base: 1439.04

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1704.66

C.C.	23.60%	402.29
DESEMPLEO	5.5%	93.75
F.P.	0.6%	10.22
FOGASA	0.2%	3.40
PROFESIONALES	1.75%	29.83
TOTAL SEGURO		539.49

Coste total: 1704.66 + 539.49 + 23.37 = 2267.52

JEFE DE PARTIDA COCINA

Salario base: 1439.04

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1704.66

C.C.	23.60%	402.29
DESEMPLEO	5.5%	93.75
F.P.	0.6%	10.22
FOGASA	0.2%	3.40
PROFESIONALES	1.75%	29.83
TOTAL SEGURO		539.49

Coste total: 1704.66 + 539.49 + 23.37 = 2267.52

CAMARERO

Salario base: 1420.77

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1683.34

C.C.	23.60%	397.27
DESEMPLEO	5.5%	92.58
F.P.	0.6%	10.10
FOGASA	0.2%	3.36
PROFESIONALES	1.75%	29.45
TOTAL SEGURO		532.76

Coste total: 1683.34 + 532.76 + 23.37 = 2239.4

 COCINERO

Salario base: 1420.77

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1683.34

C.C.	23.60%	397.27
DESEMPLEO	5.5%	92.58
F.P.	0.6%	10.10
FOGASA	0.2%	3.36
PROFESIONALES	1.75%	29.45
TOTAL SEGURO		532.76

Coste total: 1683.34 + 532.76 + 23.37 = 2239.47

AYUDANTE DE CAMARERO

Salario base: 1295.86

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1537.61

C.C.	23.60%	362.87
DESEMPLEO	5.5%	84.57
F.P.	0.6%	9.22
FOGASA	0.2%	3.07
PROFESIONALES	1.75%	26.90
TOTAL SEGURO		486.63

Coste total: 1537.61 + 486.63 + 23.37 = 2047.61

AYUDANTE DE COCINA

Salario base: 1295.86

Plus cultural: 309,46

Plus manutención: 23.37

Pagas extras: 2 al año junio y diciembre

Bccc: 1537.61

C.C.	23.60%	362.87
DESEMPLEO	5.5%	84.57
F.P.	0.6%	9.22
FOGASA	0.2%	3.07
PROFESIONALES	1.75%	26.90
TOTAL SEGURO		486.63

Coste total: 1537.61 + 486.63 + 23.37 = 2047.61